50项食品安全新国标发布：三项重要标准聚焦儿童营养、牛乳蛋白与源头控污

9月22日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布2026年第6号公告，发布50项食品安全国家标准和修改单，涵盖食品产品、添加剂规范、特殊膳食、生产规范、检验检测、毒理评价等领域。新标准突出风险防控和全链条管理，为监管执法和企业合规提供更清晰依据。以下选取三项重要标准简要说明。

牛乳蛋白首次有了“国标”

《食品安全国家标准 牛乳蛋白》首次为牛乳蛋白制定统一产品标准，彻底改变了企业以各自标准的标准不统一问题。新国标明确其以生牛乳为原料，经脱脂、分离、浓缩、干燥等工序制得，涵盖含酪蛋白和乳清蛋白的粉状或液态产品，分为浓缩牛乳蛋白和分离牛乳蛋白：前者蛋白质以干基计不低于40g/100g，后者不低于90g/100g。产品标签须明确标示“浓缩牛乳蛋白（浓缩牛奶蛋白）”或“分离牛乳蛋白（分离牛奶蛋白）”，保障消费者知情权。该标准将推动乳基原料在特医食品、运动营养等领域的规范应用。

儿童营养补充品“扩龄+封顶”

《辅食营养补充品和学龄前儿童营养补充品》将学龄前儿童营养补充品适用年龄由6~60月龄扩至6~72月龄，覆盖全部学龄前儿童，有助于满足铁、锌、钙及B族维生素等补充需求，降低贫血和生长迟缓风险。新标准还针对旧标准仅设下限的营养素补充最大限量，补上“只有下限、没有上限”的安全缺口，并要求四类产品每日份均应采用独立计量小包装。该标准2027年8月18日实施，设1年过渡期。

三项食安控制规范从源头“堵风险”

《食品中丙烯酰胺污染控制规范》《食品中铅污染控制规范》《镀锡薄钢板罐装食品中锡污染控制规范》均强调“关口前移”。

丙烯酰胺标准适用于以马铃薯、谷物、咖啡豆为主要原料经油炸、烘焙加工的食品，要求降低原料中还原糖和天冬酰胺含量，严格管控温度及时间参数，杜绝过度烘焙或油炸。

铅污染控制覆盖全链条：灌溉用水严禁使用工业废水、生活污水或被污染地表水，生产用地远离铅污染源，加工设备和工具不应使用铅焊维修，食品（如皮蛋）生产加工中不得使用铅化合物，装饰用铅釉陶瓷和铅晶质玻璃不得接触食品。

锡污染控制聚焦马口铁罐装食品，针对高酸性食品（如草莓罐头）和高温杀菌的低酸性食品（如午餐肉罐头），应选择带有覆膜或涂膜的容器，并对三片罐焊缝进行补涂保护。企业合规需从终端检验前移到原料采购和过程参数管理。

资料来源：国家卫健委、国家市场监管总局

微信公众号  WAF农产品展会 阅读更精彩！